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山形でグイグイキテると聞く「新旬屋 麺」
そのグループの中にあって、際立つ存在感を放つのがこの同店!!
今や全国津々浦々どこを見ても煮干し!煮干し!
しかも、このお店、朝8:00からOENしてる煮干し専門店!

今回注文したのは…

裏Ni・Bo・しょーゆ・DX 1,000円
Do・Ni・Bo1
全部乗せで煮干しガンガン強めなスープ。
ビジュアルから朝イチに食うべき感じではないが、我々くらいになるといきます笑

Do・Ni・Bo4
パッと見、面白いなと思ったのはメンマ2種乗せ食感重視の細ざく切り麺が中央に鎮座。
丼端を覆うように大き目の穂先メンマが。
ほかにも巻バラチャーシュー、味玉、海老ワンタンも。

入店と同時に漂っていた煮干しの香り。
正に目の前の一杯からもグイグイ香り立つ。

Do・Ni・Bo2
期待を胸に一口啜れば…うん、旨い!!
煮干独特の臭みなどは抑えられつつも、酸味は隠さず軽く飛ばしてくる^^
醤油タレも煮干しに負けじと良い風味。
しかし、煮干しがもう一回押し寄せてくる!

おおおお。

むちゃくちゃにパンチがあるというよりも、じわりじわり押し寄せてくる感じか。

Do・Ni・Bo3
麺は、山形にあっては珍しいといっても良いだろう、中太の丸みを帯びたストレート麺。
しかも美白で、かんすい含有率も低そう。
風味もよく、しっかりと。
それゆえ、良い意味でだが、スープと麺が互いに主張し合う感じ。
まとまると言うよりも、互いの良いところが突出し合ってる、そんな印象を受けた。
しかし、煮干しのドスンと効いたスープだけに、これくらいの麺でないと対応できないだろう^^

山形県内でも、ここまで煮干しにこだわったお店はなかなかないと思う。
以前にご紹介した「くうが?」のえそ煮干も抜群に旨かったので、合わせて行っても面白いはず!


ぜひ、実食を!
Do・Ni・Bo5
Do・Ni・7
Do・Ni・Bo6

ご紹介している、ぐるなび「メシコレ」記事はこちら!
ラーメン大国・山形を徹底解剖!マニア厳選のおすすめ9軒+α

※くうが?紹介記事はこちら
旅先で押さえておきたい!必食の極上ラーメン10選~東日本編


らー麺 Do・Ni・Bo
らー麺 Do・Ni・Bo
ジャンル:ラーメン
アクセス:JR山形駅東口 車10分
住所:〒990-2413 山形県山形市南原町1-20-23(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 山形市×ラーメン・麺料理
情報掲載日:2016年5月15日


らー麺 Do・Ni・Bo

昼総合点☆☆☆☆



関連ランキング:ラーメン | 山形駅

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