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腰原食堂2
宮古そばを華麗にアレンジとでもいうべきか、進化系というべきか、それがこのドラゴンそば。
ラーメン大将の娘さんからもおススメですよ!なんて地元民からの後押しあれば行くしかないでしょう^^

腰原食堂8
地元の地名を屋号に冠する通り、地元愛に溢れるお店。
共感しますね~

なかなかにファンキーで感じの良いご兄弟で絶賛営業中。

腰原食堂5
今回は事前にも聞いていた鶏南蛮定食いっといた^^
腰原食堂1

腰原食堂4

腰原食堂11
ボリューミーな鶏南蛮!
山原地方の鶏肉を使用した南蛮揚げも柔らかくジューシーで、名物のタルタルソースに甘酢タレの酸味がすっと鼻を抜ける感覚も心地よいし、何より旨い!
量もしっかりでお得感満載。

腰原食堂3
そばは今回、控え目な量で脇役かな…と思わせつつ逆にこっちが主役か!?と思わせるほどの破壊力がある一杯。

腰原食堂6
豚x鰹でサッパリとしたイメージの強い宮古そばだが、このドラゴンそばは万人受けするであろうリミット一杯まで引き上げた豆板醤の辛さが心地よく広がる野菜あんあけスープ。
おお…斬新!
正直どこで食べても大体同じ味、と言ったネガティブに近い感想をもっていたが、これはイイ!
沖縄x中華の理想的なコラボ完成系!
丸みを帯びた太麺も適度な加水で少し感じる粉感が風味を引き立てているように感じる。

腰原食堂10
トッピングも地元産の野菜がふんだんに使われており旨いに決まってるやつ^^

腰原食堂9
コップも素敵やん♪

店内は地元の年配の方もいらっしゃれば、女性グループも。
一本奥まった道にある隠れ家的なお店だが、かなりおススメのお店です。


ぜひ、実食を!
腰原食堂7

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
宮古島最古のお店も!観光時にもおすすめしたい宮古島のラーメン8選


腰原食堂



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古謝そば3
製麺所で麺の販売も店頭で行い、お店にも麺を卸し、自店でも提供している、宮古島最古の麺屋さん。
創業は昭和7年と。
その後、戦火を逃れるため台湾に疎開し、戦後ふたたび宮古島で営業再開。
先に紹介した老舗の一つ「ラーメン大将」にも記載したが、こちらの麺を使用している。

ラーメン大将の記事はこちら

古謝そば6
さて、今回頂いたのはそばセット。
メニュートップに乗ってる人気おススメメニューといったところか。

古謝そば1
宮古そばにジューシー、小鉢にコーヒー、フルセットで800円とお得感♪
しかも、こちらの古謝そば、通し営業で中休みないので非常に助かる。

まずはもちろん麺から。
古謝そば4

古謝そば2
宮古そばらしく当然ながら、やや太めのストレート麺。
ガッシリとした歯ごたえの中にもモッチりとした食感も残し、風味も良く旨いですねぇ。

豚骨、鰹ベースの透き通ったスープもあっさりながら旨みをしっかり残します。
せっかくなので後半にかけては味変でコーレーグースを少量ずつ投入。
この独特の辛さが更に旨みを引き立てます。

古謝そば5
ジューシーもあっさりで美味しいですね。
また少量で適量。

食後に冷コーで〆る。

お会計を済ませたらお店の隣、というか、同じ建物で麺の販売もしています。
気に入ったらぜひ購入することおススメです。(HPでも通販アリ)


ぜひ、実食を!

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
宮古島最古のお店も!観光時にもおすすめしたい宮古島のラーメン8選


古謝そば屋
古謝そば屋
ジャンル:宮古そば屋
アクセス:宮古空港 車10分
住所:〒906-0013 沖縄県宮古島市平良字下里1517-1(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 宮古島・伊良部島・多良間島×沖縄料理
情報掲載日:2017年6月19日


古謝そば屋



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タイトル通り、激辛ラーメンもあり、達成者(完食)の名前も店内に張り出されたりしているので、名物であろうことは間違いないが、僕は辛い系がさほど得意でないので今回はパスです、すいません^^;

興味のある方は是非ともチャレンジを!

さて、昼時はひっきりなしにお客様が訪れているさつきラーメン。
店内は地元の方でにぎわっている。
さつきラーメン5
さつきラーメン4
さつきラーメン3
10種類以上あるランチメニューから今回頂いたのはとんこつ担々麺&チャーハン。

さつきラーメン1
豚骨ベースの白濁したスープにミンチ肉も適量、そして何よりスープの辛さも適度で、僕にとっては丁度いいのだが、辛いもの好きには物足りないかも。
ま、そんな方は辛いラーメンを、ということですね^^

さつきラーメン2
少し柔めのズルっと啜り心地良いストレート麺もスープをよく吸いばっちりの塩梅。

さつきラーメン7
やや塩気立つ程度のパラっと、というよりもほんの少しべちゃっと、という感じで、母親の作ったそれを思い出してしまうチャーハンだったりした。
そして、何ならスープに少し浸して食べてしまったけど笑

店内はカウンター席にテーブル席もあり。
厨房の中を覗ける感じのカウンター席ではないが、距離はあるもののテーブル席の客と会話する店主の声が聞こえる、客との距離は近いお店。
地元に愛されている、ならではやねぇ。


ぜひ、実食を!
さつきラーメン6

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
宮古島最古のお店も!観光時にもおすすめしたい宮古島のラーメン8選


さつきらーめん
ジャンル:ラーメン
住所:〒906-0013 沖縄県宮古島市平良字下里1014-2(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 宮古島・伊良部島・多良間島×ラーメン
情報掲載日:2017年6月19日


さつきらーめん



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大将5
御年77歳の店主。
今回もお話を聞けたのは奥様と娘さん。
とにかく味にこだわり、仕事にこだわり、家族の言うことも聞かない頑固すぎるオヤジさん。
風邪などひいたことがないというほど家族から見ても気力みなぎる店主。
また腕や腰など異変があっても休まず、病院にも行かず店を守り続けている。

当初は東京で10年ほど中華料理店をしていたそうだ。
その後、地元の宮古島に戻り35年。
4年前に移転し現在の店舗での営業となっている。

今回頂いたのは屋号の冠ついた「大将ラーメン」
大将1
昆布に豚骨、鶏ガラ、ニンニクなどからなるサッパリとした透き通った清湯スープ。
醤油ダレもしっかりと効いていて飲みごたえ十分。

大将2
麺は宮古最古の製麺所、古謝そば謹製。
しっかりコシのあるもっちゃりとした独特の麺でこれも間違いなく旨いやつです。
スープに負けじと存在感ある麺。

大将3
ラーメン全体としての印象は「どこか懐かしい、また食べたくなる味」ノスタルジックで優しさ溢れるといった感じである。

大将4
メニューはさすがに中華ものが充実。
量もすごいのでラーメンも勿論だが、大勢で行くなら間違いなく中華一品いろいろにビールだろう^^

頑固おやじの大将にも弱点はある。それは、お孫さん^^
お孫さんのことになると店も休むほどだ。
そして二代目となる娘さん。
お孫さんのお母さんですね。彼女もまたすごい。
母であり、PTA会長であり、トライアスロンの選手なのである!
あぁ…この親あってこの子ありか…^^

パワフルで愛溢れる家族で絶賛営業中!


ぜひ、実食を!

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
宮古島最古のお店も!観光時にもおすすめしたい宮古島のラーメン8選


ラーメン 大将
ジャンル:ラーメン
住所:〒906-0013 沖縄県宮古島市平良下里816(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 宮古島・伊良部島・多良間島×ラーメン
情報掲載日:2017年6月18日


ラーメン大将



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Jungle食堂5

Jungle食堂7
私も大好きな県の1つである山形県。
タイトル通りだが、言わずもがなやね、国内ぶっちぎりのラーメン消費量を誇っています。
そんなラーメン大国山形は尾花沢からのラーメン伝道師、三浦店主。
彼もまた、旅先の宮古島に魅せられた一人である。

天晴、サマー太陽、そしてJungle飯店。

彼ら同様、私も宮古島に魅せられる理由は、本当に分かる気がする。
島で体感する風、空、海、人。あらゆるものが輝いている。
ほんとにいい島だ!

そうそう、ラーメン。

今回頂いたのは醤油。
Jungle食堂1

Jungle食堂6
鶏豚を中心に炊き上げた動物系出汁に、長崎県産の薄口、濃口、有機醤油をオリジナルブレンドしたタレを織りなす。
口当たりまろやかでさっぱりとしつつも、後半までしっかりと旨みを残すスープ。
こりゃ旨い♪

Jungle食堂2
麺は高知県から取り寄せているオーダー麺。
パツっとまではいかないが歯切れ良いストレートの細麺で、のど越しもいいのでずるずるイケる。

Jungle食堂3

Jungle食堂4
ちなみにメニューは醤油以外に塩、味噌、あえ麺と取り揃えている。

宮古島にありながらも、どこか都市部の雰囲気を醸し出す一杯。
聞けば、三浦店主は横浜での修業経験もあるそうだ。
なるほど、うなずける。

故郷山形への愛も消えない。
もっともっと伝えたいラーメンはたくさんあると目を輝かせる。
これからも様々なラーメンを宮古の人達に食べてもらいたいのでチャレンジし続けることだろう。


ぜひ、実食を!

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
宮古島最古のお店も!観光時にもおすすめしたい宮古島のラーメン8選


麺処ジャングル飯店



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サマー太陽11
8年前、旅行で訪れた宮古島。
こちらの店主さんもやはり、宮古にビビっと感じるものがあって愛知県より移住。
また店名のサマー太陽も、宮古で出会ったミュージシャンの曲から頂いたそうだ。

店舗は元々ラーメン屋さんの居ぬきで「居酒屋」スタイルでオープン。
以前の店を知る客からすれば、飲んだ後はやはりラーメンを出して欲しいのは全国共通。
その要望に応えるべくラーメンを提供し出すも、やがて本格的にラーメン専門店へとシフト。

そして、今回頂いた一杯がこちら。
サマー太陽1
宮古牛ホルめん(塩)
付け合わせは、沖縄らしく、もずく。

サマー太陽10
スープは山原地方の鶏を軸に干しシイタケの旨みもプラスし、そこにさっぱりとした和風の塩ダレを合わせる。
まさに飲んだ後でも、二日酔いでも啜りたい一滴だ。

サマー太陽2
グルテン強めでコシのある麺。
多加水もっちり、麺の風味もふわりといい感じ♪
こちらはブレンドした小麦の自家製麺でおススメです。

サマー太陽3

サマー太陽4
愛知県出身の店主さんらしく「台湾ラーメン」などもラインナップ。
宮古島の方々には珍しいメニューではなかろうか。
そして、逆に今年の展望として「宮古そば」も提供したいとか。
本場の舌に合う一杯を作るのには相当なプレッシャーだと思うがチャレンジは止まない。

トレンドを取り入れつつ、王道も行く。
宮古島に訪れた際はぜひ立ち寄ってほしい。


ぜひ、実食を!

サマー太陽5

サマー太陽8

サマー太陽9

サマー太陽6

サマー太陽7

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
宮古島最古のお店も!観光時にもおすすめしたい宮古島のラーメン8選


サマー太陽
ジャンル:ラーメン
住所:〒906-0013 沖縄県宮古島市平良下里570-2(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 宮古島・伊良部島・多良間島×ラーメン
情報掲載日:2017年6月16日


麺屋 サマー太陽



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てぃだ6
宮古空港から車で10分も掛からない立地ながら、中心部より離れたところに位置する、てぃだ。
店名は聞いたことある人も多いと思うが地域の言葉で「太陽」の意味。

てぃだ4
てぃだ5

今回頂いたのは店名由来の「てぃだラーメン」
てぃだ1
メニューを見た時も「まぁ、屋号がつくくらいだからトッピングが豪勢な感じの」と高をくくっていた。
そして、ほどなくしてやってきたのがこちら!
おお!目玉焼き乗ってる!!
そうか、そうか、目玉焼きが「てぃだ=太陽」なんだ!

てぃだ3
その“てぃだ”の下には炒められた大量の宮古産野菜も。
これはかなりボリューミー♪

てぃだ8
卵の焼き加減も絶妙すぎる半熟で、箸でぱっくり割り、黄身が溶け出す瞬間、煮卵を割ったそれと同じ高揚感を覚えるのはラヲタだからだろうか笑

てぃだ7
さて、スープは「こってり」と「あっさり」の2種類を用意し、好みに合わせて注文できる。
豚骨と鶏との割合を調整し、スープの味に変化を持たせている。
動物系のスープの支えの上でしっかりとエッジの効いた醤油ダレは濃口・薄口醤油を絶妙にブレンドしたもの。
スープはやがて野菜の旨みも溶けだし後半までしっかり楽しめる塩梅となっている。

てぃだ2
麺は潔く1種類。
県産、サン食品の細めでウェーブのかかったもの。
もう、何なら存在自体がノスタルジック、「ただいま」って言いたくなる。
そんな雰囲気漂う麺。
少し柔めに茹でられ食感からも優しさを感じ取れるはず。

市内中心部で5年、今の場所に移転し23年。
宮古を愛し、宮古に愛される店。
地元の方々のニーズにこたえるためメニューも豊富に取り揃えている。
物腰の柔らかいご夫婦がこの上ない優しい笑顔で迎えてくれる太陽のようなお店。


ぜひ、実食を!

あ、そうそう、余談ではあるが、ご主人は地元の高校でボクシングを教えているそうで、宮古から世界チャンピオンが生まれるかも!

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
宮古島最古のお店も!観光時にもおすすめしたい宮古島のラーメン8選


ラーメンハウス てぃだ
ジャンル:ラーメン
住所:〒906-0013 沖縄県宮古島市平良下里3107-325(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 宮古島・伊良部島・多良間島×ラーメン
情報掲載日:2017年6月16日


てぃだ



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2005年OPENの「天晴」
天晴5

宮古島といえば当然「宮古そば」がラーメンよりも先に浮かぶ。そこにあえてのラーメン。
しかも、横浜発祥の“家系”で攻めるとは恐れ入る。

長野県ご出身の店主。
当然、家系ラーメンで修業を。
旅行で宮古島にも訪れたこともあり、そもそも好きな土地で
奥様も宮古島に縁があり、そんな流れでこの地で開業。
当初は、やはり土地柄、地域の方々に認められる迄にも大変なご苦労があっただろうとは想像にたやすい。
でも、それ以上の苦労の末にたどり着いた一杯をご紹介したい!

醤油豚骨
天晴1
メニュートップにくる、お店スタンダードな一杯。

天晴2
せっかくなのでトッピングのチャーシューはアグーでお願いした。

沖縄県産の豚骨と水のみからなる小細工なしの直球スープ。
見た目の油分や色合いから想像するより、あっさりしっかりなスープ。
店内独特の豚骨臭とは裏腹に臭み、嫌味、雑味など皆無な極旨スープ。
地域に合わせたあっさりめの醤油ダレは数種の醤油をブレンドし、スープとのバランスも良好。

天晴3
麺は、太め、加水率高めで瑞々しく、かん水の量は抑えめで発色の良い白。
食感は押しては返す弾力を含み、もっちりとし、実に旨い。
うどん文化に馴染みのある僕にとっては好みすぎる仕上がり。
もちろん、スープとのバランスは言うまでもない。
宮古そばに馴染みのある地域の方々に知ってもらいたい、受け入れてもらいたい、そんな思いから作られた、宮古そばとは似て非なる麺となっている。

そしてちなみにプラス100円のお得なセットからも1チョイスしてみた♪
天晴6
天晴4

この地で開業して12年の歳月を経、新たなる目標を店主にぶつけてみた。
地域の皆さんの笑顔を見たい、喜んでもらいたいからこそ、何一つクオリティを下げることない日々のルーティンを心掛けたい。
店舗展開や、新たなムーブメントの発信ではなく、日々のルーティン。
「当たり前のことを当たり前にする」
この積み重ねが、この一杯には詰まっている!


ぜひ、実食を!
天晴7
天晴8
天晴9

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
宮古島最古のお店も!観光時にもおすすめしたい宮古島のラーメン8選


沖縄宮古島ラーメン 天晴



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キングタコス7
キングタコス金武本店@沖縄の真ん中ら辺(国頭群金武町)

キングタコス6

キングタコス1
明らか二人前ボリュームのはみ出し系タコライス600円。
特にお気に入りは、このタコライス!
注文はタコライス「チーズ野菜」
「チーズ」「野菜」言わなければ素タコライスがやってきます笑
チーズにシャキシャキレタス、食感しかっりめのミンチ肉も味付けスパイシーでざっくり、肉ぅ~みたいなワイルド系^^
ソースはケチャップと辛いタコソースがあるけど断然タコソース推しで。

キングタコス4

キングタコス2
赤ちゃんの頭ぐらいあるバーガー350円。
バーガーはデカすぎて食っても食っても減らない笑

キングタコス3
タコスも4つで500円。
タコスも具の量が多いんで食べるの難しい~
我らタコス素人、机の上も下もぐちゃぐちゃに汚してまうやつ笑
食べにくいわ~。
隣席のジモティーの方々めっちゃ上手に食べてはる~!さすがや!!
もっと勉強して上手なろ。


旨すぎる安すぎるキングタコス。
これは再訪確定です!

ぜひ、実食を!

キングタコス 金武本店



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はるばるやってきた指宿。
砂風呂には目もくれず一目散にラーメンに向かう。
願わくば、砂風呂にも行ってほしいし、私も実は行きたかった笑

麺屋二郎4
さて、あちこちの野外イベントなど催事で見かける麺屋二郎。
パッと聞くだけだと「マシマシ」で有名な大盛りのお店と勘違いする方もいるかもしれないが、そうじゃない。

麺屋二郎5
麺屋二郎6
今回はメニュー真っ先にある「らー麺」を頂いた。

麺屋二郎1

麺屋二郎2
豚骨を中心に鶏ガラなどで煮出した白濁したスープに揚げネギが散っていて、この香りがまた食欲をそそる。
たっぷりのもやしに、食べごたえある厚みの豚バラチャーシューも3枚入っていて、これがまた柔らかくて美味しい。

麺屋二郎3
麺はもっちりとしつつシコシコとコシのある自家製麺。
スープとよく馴染みのど越しも良くスルスル頂けます^^

国内の催事だけではなくニューヨークにも催事出店されるなど、チャレンジ精神旺盛なお店。
昼と夜で少しメニューが違うが、お昼は、鶏タコ、イカゲソなどフライ物も充実。
お腹をすかせてガッツリ行ってほしい。

ぜひ、実食を!

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
黒味噌ラーメン発祥の店から創業50年の老舗!鹿児島県で行くべき10軒



二郎
二郎
ジャンル:ラーメン
アクセス:JR指宿枕崎線指宿駅 車10分
住所:〒891-0311 鹿児島県指宿市西方1934-4(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 指宿・南九州×ラーメン・麺料理
情報掲載日:2017年6月4日


麺屋二郎 指宿駅前店



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とくだ5
鹿児島空港から車で20分もかからない程度の立地にある、とくだラーメン。
近くにある「天天有」と共にこの地域で長く愛され続けている老舗。
リフォームしたのがよくわかる店構えではあるが店内はノスタルジック。
カウンター席よりもむしろテーブル席、小上がりが充実しており、家族連れは重宝するだろうお店。

とくだ4
メニューはラーメンかチャーシュー麺か、サイズは小・中・大・特大。
店内はイイ感じの獣臭で豚骨全開^^
また客層も老若男女幅広くといった感じで、本当に地域に愛されているなぁと分かる。
さてさて、今回はラーメンの中をオーダー。

とくだ1
白濁しきったスープは見た目よりも案外あっさり目の豚骨醤油。こっさりといった方が良いか、豚骨の旨みがギュッと詰まっていて、これは旨いわ^^

とくだ2
やや太めにも感じるもっちゃりとした柔め加減の麺もスープをよく吸って相性抜群!

とくだ3
もやしを囲むように盛り付けられたチャーシュー4枚。
肉の旨みバッチリで歯応え良く、かなり好みのタイプで旨い!
茹でられたもやしも懐かしさを加速。
そして蛇足かもだが、鹿児島のお店では、ほぼどこでも提供される漬物。少し甘さも伴うべったら漬けチックな漬物。これ最高だわ^^
長きに渡り愛される一杯らしく、奇をてらわずストレートに勝負する一杯。おススメです^^

ぜひ、実食を!

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黒味噌ラーメン発祥の店から創業50年の老舗!鹿児島県で行くべき10軒



とくだラーメン
ジャンル:ラーメン
アクセス:JR日豊本線(佐伯-鹿児島)隼人駅 徒歩22分
住所:〒899-5102 鹿児島県霧島市隼人町真孝856(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 霧島・湧水×ラーメン
情報掲載日:2017年6月4日


とくだラーメン



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照国神社の大鳥居を眼前に控えるという立地、車で走っていてもすぐに気づくだろう三平らーめん。
「黒味噌ラーメン発祥のお店」
という触れ込みは個人的にとても引きが強い(笑)
もう絶対行くしかない、と鹿児島へ旅立つ前から決めていた。
三平らーめん照国本店5
三平らーめん照国本店6
メニューはトッピングに「とろろ」と、目を引く一杯があった。 というよりも、なかなかお店も推してる感じ!?
・熱々あんかけ風とろろ
・すりおろしとろろ
・焼きとろろ

かなり、どれもこれも気になったが、今回は写真の一杯「焼きとろろ」にしてみた。
三平らーめん照国本店1
外はカリ、パリッとした焼きとろろ。
中身は素材そのままのとろ~りとした、もうたまらない食感♪
これ旨いなぁ~!

三平らーめん照国本店3
スープは見た目のブラックに通ずる濃さはあるものの、しつこい感じはなく、ほんのり甘さも感じることができて、レンゲが進む進む♪聞けば醤油、塩不使用とのことで体にも優しいスープ。
そしてトッピングの焼きとろろがスープと馴染み、全体的に円やかにしてくれるので、味わうには前後半に分けてとろろアリとナシで食べてほしい。

三平らーめん照国本店2
もっちゃりとした中太やや縮れ麺、程よい硬さの茹で加減でしっかりしたスープにあっても存在感を残す。
テーブルにある辛味噌も味変えで入れてみてほしい。
これで更に味にパンチも出て飽きることなく最後まで駆け抜けることができる。
独創的な一杯で味噌ラーメンという括りではないほどのオリジナリティを放つ一杯。

ぜひ、実食を!
三平らーめん照国本店4

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
黒味噌ラーメン発祥の店から創業50年の老舗!鹿児島県で行くべき10軒



三平らーめん 照国本店
三平らーめん 照国本店
ジャンル:ラーメン店
アクセス:JR鹿児島本線鹿児島中央駅 バス15分
住所:〒892-0841 鹿児島県鹿児島市照国町15-13(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 鹿児島市×ラーメン
情報掲載日:2017年6月4日


三平らーめん 照国本店



関連ランキング:ラーメン | 天文館通駅朝日通駅いづろ通駅

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最近ではあちこちで見かけるようになった油そばの専門店。
鹿児島でいち早く専門店としてOPENさせたのがこちら「兎」
油そば専門兎6

油そば専門兎5
今回は連食中だったのでヘタレ全開「姫盛り」で頂いた笑
良い子の皆さんには、大盛り・茹でキャベツ・チーズ・キムチなどトッピングを推奨しておく^^
油そば専門兎1

油そば専門兎2
メインとなる麺は北海道に本社を置く「カネジン」謹製のもっちり太麺。
縮れも加わりワシワシっと麺の旨みを存分に感じながら噛みしめてほしい。
突き抜けるほどパワフルな醤油タレが全体に絡みつき、かなりのパンチ力で箸を止める暇がないが迷わずに食べ進もう。

油そば専門兎3
こういった汁なしには欠かせない卓上味変アイテム。酢にラー油、魚粉、一味など。
自分自身のスタイルで好きなようにアレンジできるのも醍醐味の一つ。
油そば専門兎4
もちろん最後はライスダイブを実行して頂きたい。
県内ではあまり見かけない専門店だが既に3店舗ほど展開。
今後も鹿児島にどこまで根付くか注視していきたい。

ぜひ、実食を!
ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
黒味噌ラーメン発祥の店から創業50年の老舗!鹿児島県で行くべき10軒



油そば専門 兎 下荒田店
ジャンル:ラーメン
アクセス:鹿児島市電1系統荒田八幡駅 徒歩1分
住所:〒890-0056 鹿児島県鹿児島市下荒田3-1-6(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 鹿児島市×ラーメン
情報掲載日:2017年6月4日


油そば専門 兎 荒田店



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いちき串木野市は茨城県かすみがうら市・つくばみらい市と並び国内最長の都市名であるそうな。
人口約3万の町のご当地ラーメンとして名を轟かせるのが「まぐろラーメン」。
遠洋漁業の基点でありマグロの水揚げも多く、ご当地メニューとなるのも当然の流れ。
市内に提供するお店もたくさんあるだろうが、今回はこちら大衆中華蘭蘭。
大衆中華蘭蘭5

大衆中華蘭蘭7
大衆中華蘭蘭6
大衆中華の名のごとく中華メニュー多数で逆にそちらに目移りしそうだが、ここはブレずに
まぐろラーメン
大衆中華蘭蘭1
まぐろの頭に数種の野菜に昆布などから取った出汁、それにまるっと醤油を合わせる。このあっさりとしつつも醤油の風味もふわり湧き上がり、生臭さなど皆無のさっぱりとしたスープ。

大衆中華蘭蘭4
目を引くトッピングのマグロは「竜田揚げ」と「マグロ漬け」
漬けはもちろんしっかりと味がしゅんでて、単品でも旨く、酒のあてにもなりそう。
竜田揚げのカリッとした食感も良いし、ジュワっと溢れるマグロの旨みも堪能できる。

大衆中華蘭蘭2
麺は見るからにノスタルジックな縮れ細麺。
柔めの茹で加減も更に郷愁を加速させる。
流行りのラーメンでは味わえない一杯。
後半には添えられている「わさび」を溶かして味変するのもおススメです。
更に食欲をそそる一杯に激変です^^

ぜひ、実食を!

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
黒味噌ラーメン発祥の店から創業50年の老舗!鹿児島県で行くべき10軒



大衆中華 蘭蘭



関連ランキング:中華料理 | 串木野駅


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JAPANラーメン道1

JAPANラーメン道3
「みちょラーメン」
40を越えたおっさんが注文時、口にするにはそれなりの気合が必要。
だが、いく。
種子島出身のご主人ながら、ラーメンの鬼、佐野実氏の「支那そば屋」や、一世を風靡した「ちゃぶ屋」などで修行の後に地元鹿児島で独立オープン。
既存の鹿児島ラーメンシーンに一石を投じるかのごとく、新しいアプローチで故郷に錦を飾る。

JAPANラーメン道5
豚骨メインに味噌を合わせたスープは、あっさりと、どこか懐かしさも感じる「ほっとする」味。
この南国の地で北海道を連想させるかのようなコーンも個人的にテンション上がる。
千切りよりも太めのキャベツのシャキッとした食感がアクセントとしてもいい感じ。
脂身やや多めのチャーシューもこの一杯にはメリハリを持たせている。
チャーシューには鹿児島を代表する銘柄、茶美豚(ちゃーみーとん)を使用。
くどさもなく、それでいてごはんに合いそう笑

JAPANラーメン道2
中太程度ストレート麺も噛みしめるほどに密度を感じられ、風味も適度でスープをよく吸い相性も良く旨いね。
ややもすればスープよりも勝つほどの存在感を放つ。
今後もラーメン道を極めていく同店からは目が離せない!

ぜひ、実食を!
JAPANラーメン道4

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
黒味噌ラーメン発祥の店から創業50年の老舗!鹿児島県で行くべき10軒



JAPANラーメン道
ジャンル:ラーメン
アクセス:鹿児島市電2系統神田(交通局前)駅 徒歩8分
住所:〒890-0081 鹿児島県鹿児島市唐湊4-5-6(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 鹿児島市×ラーメン
情報掲載日:2017年6月4日


JAPANラーメン道



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金斗雲5
ま、まずは鹿児島らしく漬物頂きますよ♪
ほとんど言っても過言でないほど、鹿児島県内のラーメン屋さんには常備されています^^


ガッツリ豚骨でという感じでなく、鹿児島ラーメンの雰囲気を備えつつも気鋭の面持ちが伺えるお店。
今回は鹿児島でも珍しいであろう「辛みそ」のらーめんを頂いた。
金斗雲8
ザ・摩雲天 830円。

金斗雲1
マウンテンよろしく山のようにそびえたつ白ネギ!
そのネギをかき分けるようにして進むと、その下には大判のチャーシューが1枚^^
金斗雲4

金斗雲2
茶褐色よりやや赤みを帯びたスープは、アツアツで、辛さも辛すぎない程度でちょうどよい塩梅♪
辛さをそんなに求めない、苦手とまではいわないレベルの僕でちょうどよい程度。
豚骨をベースとした動物系の下支えでスープは重量感もあり
辛みそとのバランスも良く、旨みがしっかりと味わえ、コクもありいい感じ。

金斗雲3
モッチリとした自家製の太麺も噛み応えあり、風味も豊かで、スープもよく拾い、非常に良いバランス♪
ほかに白雲(あっさり)、黒雲(醤油)などバリエーションに富み、限定メニューも積極的に行い、鹿児島に新しい波を起こす!

ぜひ、実食を!
金斗雲6
金斗雲7
金斗雲9

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黒味噌ラーメン発祥の店から創業50年の老舗!鹿児島県で行くべき10軒



Noodle Laboratory 金斗雲
ジャンル:ラーメン
アクセス:鹿児島市電1系統荒田八幡駅 徒歩3分
住所:〒890-0054 鹿児島県鹿児島市荒田1-57-4(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 鹿児島市×ラーメン
情報掲載日:2017年6月4日


ヌードル ラボラトリー 金斗雲



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麺人佐藤1
麺人佐藤。
「めんじん」と心で読んでいたけど正確には「めんびと」です。
とても小柄で華奢な女性が厨房に立っていた。
似つかわしくないと言ったら失礼だが、ラーメン屋さんというよりむしろカフェの方が似合いそうな店主さん。

麺人佐藤4
さて、今回頂いたのは「鶏白湯醤油」。
鹿児島といえば豚骨のイメージだが、ここは鶏白湯以外にも鯛アラだしと県内では非常に珍しいメニューもある。

麺人佐藤5
スープはやや塩分キリッと輪郭がはっきりしつつもパワフルな旨みがぐっと押し寄せる♪

麺人佐藤6
太めの自家製麺はややウェーブがかかってスープとのなじみも抜群で、風味も良い。
大判のチャーシューも味付けさっぱりとし、湯通しされたキャベツのシャキシャキ食感、きくらげやメンマのくにゅっとした食感も良いアクセント。焦がしネギも浮かし、ほんのり苦みも伴い飽きさせない。

麺人佐藤3
メニューは鶏白湯、鯛アラだし、つけ麺と揃い各々650円と破格の値段!各種、醤油、塩と味を選べる。鶏白湯に関しては味噌もチョイス可能。

ぜひ、実食を!
麺人佐藤2
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麺人 佐藤
ジャンル:ラーメン
住所:〒890-0074 鹿児島県鹿児島市宇宿町8-13-18
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 鹿児島市×ラーメン
情報掲載日:2017年6月4日


麺人佐藤



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麺食堂TaRa1
元々、気になってリストアップしていたお店だが
市内の店主から勧められては行かないわけにはいかない!

麺食堂TaRa5
メニューは基本的に下記2種類。
・あっさり(鶏ガラベース)
・こってり(豚骨ベース)
今回は、こってりをチョイス!
着丼すぐ、うっすら油膜が張りはじめるほどのこってり感に涎もの^^

麺食堂TaRa2
スープを一口啜れば豚骨の旨みぎっしり!
おおお~!!こりゃ旨いわ♪
雑味ないスープに醤油ダレが程よく甘めで良いバランス。
博多豚骨とはまた違う趣きで、食べやすく、親しみやすい。

麺食堂TaRa3
麺も博多のそれより太目ながらも、中細程度の自家製麺。
風味も良く、スープとのなじみもよく好感しかない^^

麺食堂TaRa4
味変アイテムとして、細切りのきくらげ、紅しょうがなどが取り放題でセットされているが
きくらげが結構な辛さがあり、適度にトッピングしていくと中毒性が抜群!
乗せすぎには注意。

麺食堂TaRa7
またサイドメニューの唐揚げは小ぶりながら4個入りで200円で、お得なのでぜひ!
衣が、個人的に、うちのおかんの作る唐揚げと似ていて途中で泣きそうになった。笑
ふんわりサクッと美味しい仕上がりですので、おススメです!

ぜひ、実食を!
麺食堂TaRa6
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麺食堂 Tara
ジャンル:ラーメン
アクセス:鹿児島市電1系統武之橋駅 徒歩3分
住所:〒890-0051 鹿児島県鹿児島市高麗町41-8(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 鹿児島市×ラーメン
情報掲載日:2017年6月4日


麺食堂 Tara



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Sakanoue Unique(サカノウエユニーク)
地名が坂之上、その後ろユニーク。
久しぶりに聞く「ユニーク」という響きの言葉に思わず意味を調べてみた。

他に類を見ないさま。独特なさま。
唯一の、一意の、固有の、特有の、独自の、独特の、類稀な

これらの言葉から浮かぶイメージと、坂之上という地元への愛着が合わさった屋号でオープンから1年以上を経過して、更に進化を続けている。

初訪問ながら今回頂いたのは、その進化の象徴とでもいうべきかOPEN1年を機に
昨年10月から新商品として登場した
「中華そば」
サカノウエユニーク1
豚骨全開のイメージがある鹿児島だが、醤油清湯スープで丼中央には大葉が鎮座とは珍しい。
スープをすすると、動物系はしっかりと下支えで、ふんわりと柔らかい魚介の出汁感が。
そこに大葉の程よい清涼感に、ゴマの香ばしさも加わることで、さらにスープの旨みを引き立てる。

サカノウエユニーク2
麺は中細程度やや硬めの絶妙な茹で加減。
風味もそこそこでスープとなじみ、スパッと歯切れ良い。
聞くところによると麺は関西の製麺所のものを使用とのことで、急に親近感を覚える^^

サカノウエユニーク3
大判の炙りチャーシューはしっかりの存在感。
店内はカフェのようなお洒落な空間で明るく、接客も気持ちいい。
これからも鹿児島ラーメンシーンに新しい風を吹き込んでほしい。
ぜひ、実食を!

サカノウエユニーク4
サカノウエユニーク5
サカノウエユニーク6
サカノウエユニーク7

ご紹介している、ぐるなびキュレーションマガジン「メシコレ」記事は
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Sakanoue Unique
ジャンル:ラーメン
アクセス:JR指宿枕崎線坂之上駅 徒歩8分
住所:〒891-0150 鹿児島県鹿児島市坂之上4-19-67(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 鹿児島市×ラーメン
情報掲載日:2017年6月4日


サカノウエ ユニーク



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