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龍上海1
根強い人気で平日昼間でも行列の絶えない龍上海。

からみそラーメンの元祖!

それが、ここ、龍上海!
龍上海3
この一杯はまず”赤玉”の存在感が際立つ!あの赤い玉こそが辛味噌!
しかしまずは、混ぜずに辛味噌エリア外のスープから啜ってほしい。
油分もしっかり感じれるテロッと旨味たっぷりな味噌スープ。
味噌ながら魚介もガツンと!
遅ればせながらにんにくのフレーバーも感じる^^
こっさりと頂けるスープなのでそのままでも全然旨いのだが
そろそろ・・・って時レンゲに割と固形の赤玉を乗せ少しずつスープに溶かしていけば
色合いほど辛くはなくピリッとアクセントになる程度。
この度合いが見事なまでに計算されていて、いやらしい笑
※しかし、スープも減り過ぎて一気に溶かすと辛いです笑

龍上海2
龍上海はこの辛味噌だけではない。
もっちもちプリッとグニュグニュに縮れたこの太麺も素晴らしい存在感!
歯ごたえ、コシ、風味、どれを取ってもスープにフィットしてヤバい!
茹で加減はあえてのちょい柔め。ちょいね。
これがガチガチの剛麺だと、ちょい麺勝ちになってしまう瞬間があり
バランスを崩す可能性すらある。何回「ちょい」言うねん笑

さておき、結果、この茹で加減。
むぉおお・・・たまらん笑
ちなみに私の大好きな仙台の名店「嘉一」も龍上海に特注麺を依頼してるほどですよ。
嘉一の話は、また次回にでも・・・^^

龍上海、県内外(県外は横浜のみ)に現在10店舗(2016.4末現在)
しかし、全店に共通なのは「麺」「辛味噌」それ以外は各店の裁量に任せているとか。
しかし当然ながら、この味はしっかりと各店で独自ながら伝承再現されている。
ちなみに近所の宮内支店の味噌は青のりでなく「白ゴマ」で
スープも本店よりもあっさりして値段も安かったりとかね^^
これ、気になる人は個人的全店ラリー開催するのもオモロイかも笑


ぜひ、実食を!
龍上海5
龍上海4

ご紹介している、ぐるなび「メシコレ」記事はこちら!
ラーメン大国・山形を徹底解剖!マニア厳選のおすすめ9軒+α

(有)赤湯ラーメン龍上海
(有)赤湯ラーメン龍上海
ジャンル:ラーメン店
アクセス:JR赤湯駅 徒歩20分
JR赤湯駅 車5分
住所:〒999-2231 山形県南陽市二色根6-18(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 米沢・高畠・南陽×ラーメン・麺料理
情報掲載日:2016年5月15日


龍上海 赤湯本店

昼総合点☆☆☆☆



関連ランキング:ラーメン | 赤湯駅南陽市役所駅

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