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麺屋 粉哲
麺屋粉哲外観
今年の8月に出来た新店ながら営業が安定せず
と聞き及んで玉砕覚悟の訪問ながら

開いてるやん!

麺屋粉哲暖簾
暖簾をくぐれば、綺麗な店内。
直ぐ右には小麦粉と大和のリッチメン。


麺屋粉哲メニュー1
麺屋粉哲メニュー2
メニュー一番上は醤油らーめん。
定石なら、それなんやけれども…


塩らーめん
麺屋粉哲 塩らーめん1
すっきりクリアな表情の一杯。
さぁ、どうだ!


麺屋粉哲 塩らーめん2
鶏・魚介の無添加スープ。
夜の湖の水面に小石を投げ込んだかの様な
穏やかな風味の広がり…。
言うてますけど。
オイル~魚介の風味の順で来る感じやね。
もうちっと鶏の旨味や甘みも飛ばしてもOKかな^^


麺屋粉哲 塩らーめん3
自家製の平打ち麺は中太16番程度
胚芽?ふすま?入りの所々ブラウン交じりの麺。
風味はさほど強くなく、加水高めでモッチリとした食感。
表面やや滑らかな食感で、このクリアなスープとの相性も良好。


麺屋粉哲 塩らーめん4
旨いのだが、やや一本調子に感じる所もあるスープ。
そこに卓上味変用アイテム「胡椒オイル」
デフォで数滴入ってるが、ほんのり香らす程度。
後半注ぐことにより劇的に変化。
かなりスパイシーなアイテムなので、数滴ずつ好みで入れて欲しい。


ほどなく全汁フィニッシュ後、間髪入れずに…

醤油らーめん
麺屋粉哲 醤油らーめん1
塩から食った理由はここ。笑
最初っから2杯は食う予定な店構えやったんでね^^

昔ながらの中華そば的なビジュアル。


麺屋粉哲 醤油らーめん2
スープに手間暇かけて膨大な時間を費やしているのが
この2杯で分かるわぁ。
どこの醤油かな?
非常にさっぱりとあっさりと、それでいてグイッと引き込まれる味わい。
こりゃウマいわ。


麺屋粉哲 醤油らーめん4
麺は塩と同じもの。
イメージ的に言うと塩元帥とよく似ている感じ。
ただし塩元帥ほどキャッチーな感じで小麦の風味を飛ばしてこない。
風味のバランスで言うとこのスープには
この風味程度の麺で丁度良いと思う^^
これ以上、麺の主張が強いとややスープを邪魔してしまいそうやもん。


麺屋粉哲 醤油らーめん3
チャーシューは歯応えが面白い。
柔らか固いみたいな笑
ゆで卵は正直特に不要かな?と思ったり。
トッピングはまだまだこれから研究を重ねて劇的に変わりそう。


2杯目も何のそのの全汁フィニッシュで上着を脱ぎ…
いざっ!笑


まぜそば
麺屋粉哲 まぜそば1
千切りのチャーシュー、これがなかなかにウマかった♪
フライドオニオンに魚粉も乗り
タレは醤油ダレやや甘辛い感じ。
もう少しジャンク系に振っても良いかな?と思う人もいるかも。
こちらも弱冠、一本調子な部分もあるので
後半、胡椒オイル入れてみた。
あまり合わなかった笑
あのオイルは塩に微量入れるのが最高だと分かった^^


麺屋粉哲 まぜそば2
こちらの麺はまぜそば専用かな?
見た目も形状も違い、丸みのある麺。
タレと良く絡む。
形状が違うだけで太さは同じかな?

これ以外にも限定で「煮干しらーめん(塩・醤油)」も店内POPに書いてあったけど
動物フリーの煮干100%なんかな?
もしそうなら食ってみたいな~と思いつつ、内容聞き忘れた笑

全体的に魚介寄りなスープでじんわりと。
パンチを求める人には、かなり物足りない仕上がりなのでおススメしない。
淡麗系を求める方には、篠山まで行っても満足して頂けるのでは!?
と思う一杯。
フラれた場合は、この季節なら春日まで行き
やながわで和のモンブランを買いましょう笑
ラーメンはさらにもう少し進みソミーズ
三田方面ならジェニーでリカバリーを。


ぜひ、実食を~!!!!

麺屋 粉哲(コテツ)
住所:兵庫県篠山市網掛337-1 マンションベルエトワール1F
TEL:不明
駐車場:店前共用P多数あり※隣の飲み屋さんの前には駐車しない様に
営業時間:17:30~21:00※22:00まで営業の場合もあり
定休日:月曜日(祝日の場合は翌火曜日休みなど変更の場合有り)

2014年11月は…
3(祝)・24(祝) 営業
4(火)・25(火) 休み
17(月)~18(火) 連休しますとの事

粉哲

夜総合点★★★★ 4.0



関連ランキング:ラーメン | 篠山口駅丹波大山駅

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