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山形県民の方で覚えてらっしゃる方もいるかもですが
以前「麺王 八八(はちや)」と言うラーメン屋さんを営んでいたのがこの烈火、浮島店主。
大阪出身の同店主だが、ひょんなきっかけで山形でラーメン屋さんを営み
不意のきっかけで大阪に戻り、ラーメン屋さんを営む。山形リスペクトで。

多数あるメニューの中でもオリジナリティ溢れる一杯をご紹介!

山形ひっぱり混ぜそば(汁なし)
山形ひっぱり混ぜそば
山形県民食である「ひっぱりまぜうどん」の進化版!
保存のきく鯖缶、乾麺のうどんに納豆、という組み合わせが「ひっぱりまぜうどん」だが
あまりにもおいしくて鍋から皆が”ひっぱり”あげて食べたとか
皆が我先にと”ひっぱりあう”や納豆が糸を引く様から
などの由来があるそうだ。

山形ひっぱり混ぜそば具
烈火では、鯖の身に、納豆、辛みそ、卵黄、チャーシュー、ネギ、刻みのり
これらを一気に混ぜて頂く。ちなみに、一つだけ。

私は納豆が大嫌いだ。汗

ただ、筋金入りの納豆嫌いの私であってもこの混ぜそばは・・・旨すぎる!笑

矛盾極まりないこの事実を自分自身どう受け止めて良いのか分からない。
ただ、鯖の磯感の強さ、納豆自体の風味の控え加減それに辛みその存在。
これらが納豆独特の”臭み”よりも、食欲を掻き立て
まったりとした濃厚すぎる豊かな風味となる!
これに同店自慢の「鶏&牛骨」のスープと醤油タレなどが少量加わることにより
麺との馴染みも非常に良くなる。
温かい麺は、コシが強く、非常にモッチリとし、具材によく絡み、箸が止まらなくなる♪

〆ごはん
麺を食べ終えると、最後に少量の温かいごはんが〆についてくる。
残った具材と混ぜて食うと、これまた最高に旨い!
…らしいが、温かいご飯なので納豆の香りがMAXに引き立ち
私は撃沈であったことは言うまでもない。笑

納豆嫌いでもメチャ旨保証!※ライスダイブ除く笑


ぜひ、実食を!
烈火メニュー
烈火外観2016

ご紹介している、ぐるなび「メシコレ」記事はこちら!
ラーメン大国・山形を徹底解剖!マニア厳選のおすすめ9軒+α

過去の記事
2012.07.27 辛味噌ラーメン
2012.09.29 十割魚介しょうゆラーメン
2012.11.01 濃昆つけ麺
2012.12.09 魚介塩ラーメン
2013.01.17 烈火ラーメン2辛
2013.02.08 烈火つけ麺(納豆克服つけ麺)
2013.03.06 魚介白湯つけ麺(限定)
2013.03.30 山形げそ天中華(限定)
2013.06.06 汐サバつけ麺(限定)
2013.07.29 四種の魚介~中華そば
2014.05.25 山形ひっぱり混ぜそば

烈火
ジャンル:ラーメン
アクセス:阪急宝塚本線庄内(大阪府)駅東口 徒歩2分
住所:〒561-0831 大阪府豊中市庄内東町2-2-14(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 豊中×ラーメン
情報掲載日:2016年5月15日


烈火

夜総合点★★★★ 4.5

昼総合点★★★★ 4.5



関連ランキング:ラーメン | 庄内駅


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