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山形県民の方で覚えてらっしゃる方もいるかもですが
以前「麺王 八八(はちや)」と言うラーメン屋さんを営んでいたのがこの烈火、浮島店主。
大阪出身の同店主だが、ひょんなきっかけで山形でラーメン屋さんを営み
不意のきっかけで大阪に戻り、ラーメン屋さんを営む。山形リスペクトで。

多数あるメニューの中でもオリジナリティ溢れる一杯をご紹介!

山形ひっぱり混ぜそば(汁なし)
山形ひっぱり混ぜそば
山形県民食である「ひっぱりまぜうどん」の進化版!
保存のきく鯖缶、乾麺のうどんに納豆、という組み合わせが「ひっぱりまぜうどん」だが
あまりにもおいしくて鍋から皆が”ひっぱり”あげて食べたとか
皆が我先にと”ひっぱりあう”や納豆が糸を引く様から
などの由来があるそうだ。

山形ひっぱり混ぜそば具
烈火では、鯖の身に、納豆、辛みそ、卵黄、チャーシュー、ネギ、刻みのり
これらを一気に混ぜて頂く。ちなみに、一つだけ。

私は納豆が大嫌いだ。汗

ただ、筋金入りの納豆嫌いの私であってもこの混ぜそばは・・・旨すぎる!笑

矛盾極まりないこの事実を自分自身どう受け止めて良いのか分からない。
ただ、鯖の磯感の強さ、納豆自体の風味の控え加減それに辛みその存在。
これらが納豆独特の”臭み”よりも、食欲を掻き立て
まったりとした濃厚すぎる豊かな風味となる!
これに同店自慢の「鶏&牛骨」のスープと醤油タレなどが少量加わることにより
麺との馴染みも非常に良くなる。
温かい麺は、コシが強く、非常にモッチリとし、具材によく絡み、箸が止まらなくなる♪

〆ごはん
麺を食べ終えると、最後に少量の温かいごはんが〆についてくる。
残った具材と混ぜて食うと、これまた最高に旨い!
…らしいが、温かいご飯なので納豆の香りがMAXに引き立ち
私は撃沈であったことは言うまでもない。笑

納豆嫌いでもメチャ旨保証!※ライスダイブ除く笑


ぜひ、実食を!
烈火メニュー
烈火外観2016

ご紹介している、ぐるなび「メシコレ」記事はこちら!
ラーメン大国・山形を徹底解剖!マニア厳選のおすすめ9軒+α

過去の記事
2012.07.27 辛味噌ラーメン
2012.09.29 十割魚介しょうゆラーメン
2012.11.01 濃昆つけ麺
2012.12.09 魚介塩ラーメン
2013.01.17 烈火ラーメン2辛
2013.02.08 烈火つけ麺(納豆克服つけ麺)
2013.03.06 魚介白湯つけ麺(限定)
2013.03.30 山形げそ天中華(限定)
2013.06.06 汐サバつけ麺(限定)
2013.07.29 四種の魚介~中華そば
2014.05.25 山形ひっぱり混ぜそば

烈火
ジャンル:ラーメン
アクセス:阪急宝塚本線庄内(大阪府)駅東口 徒歩2分
住所:〒561-0831 大阪府豊中市庄内東町2-2-14(地図
周辺のお店:ぐるなびぐるなび 豊中×ラーメン
情報掲載日:2016年5月15日


烈火

夜総合点★★★★ 4.5

昼総合点★★★★ 4.5



関連ランキング:ラーメン | 庄内駅


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「山形と言えば!」
そういったお店が多々存在するが、食った時に理由とか分からずに
とにかく直感的に「山形おるわ~」って感じた一杯が、ここ、城西金ちゃん。

金ちゃん6
荒木店主にお話を伺っても、やはりこれは山形の店主さん皆が思うであろう
地元に根差す店
これをポリシーに日々頑張っている。
何か特別に奇をてらうようなことせず
毎日来て下さるお客様に支えられているので
みなさんに喜んで帰ってもらうラーメンを作りたい。
そんな気持ちが伝わってくるラーメンだ。

中華そば 600円
金ちゃん1
普通盛りで麺量200g。
トッピングも豪勢で600円は実にお得。

金ちゃん3
スッキリあっさりとしたスープは鶏ベース。
じわっとくる鶏の旨みに加わる醤油ダレ。
実は、醤油。以外にも新潟県産の物を使用とのこと。
鶏油もスープにキラリと浮かびスープ全体にコクを与えるうえ
温度もキープする役割も果たしている。

金ちゃん2
自家製の手揉み麺も、縮れ具合が抜群に良い!^^
ちょい柔めの茹で加減ながら、あっさりなスープ同様
老若男女に幅広く受け入れらるようにそんな思いもこもっている。
啜ると、スープの風味がふわりと立ち上がり
やがて噛むほどに小麦の風味が追いかけてきます^^

金ちゃん4
特別インパクトがある一杯というよりも
遠く離れていても、ふと思い出し、また食べたくなる。
そんなノスタルジックな一杯。浸ってください^^


ぜひ、実食を!
金ちゃん5
金ちゃん7

ご紹介している、ぐるなび「メシコレ」記事はこちら!
ラーメン大国・山形を徹底解剖!マニア厳選のおすすめ9軒+α

城西金ちゃんラーメン

昼総合点☆☆☆☆



関連ランキング:ラーメン | 北山形駅東金井駅山形駅

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